طرز تهیه پاناکوتا انار پاناکوتا (Panna cotta) یک نوع دسر زیاد لذیذ ایتالیایی از خانواده پودینگها می باشد، که با خامه و ژلاتین در شکلهای مختلف تهیه میگردد. یک دسر واقعا آسان و بی پایان خوشمزه که عاشق آن میشوید. پاناکوتا به طور معمول با سس کارامل و میوههایی مانند توت و رُزبری سرو […]
طرز تهیه بورانی اسفناج بورانی یک خوراک خوشمزه و خیلی مقوی، در سری پیش غذاها هست که خیلی معتقدند اصلیت ایرانی دارد و مربوط به آشپزی خطه شمال مرز و بوم هست. مواد واجب : اسفناج ۱ کیلو ماست سفت و ترش ۰.۵ کیلو سیر جدید ۱۰۰ گرم گردوی خرد شده ۴ قاشق غذاخوری نمک […]
مصلح غذایی در اطلاع طب سنتی کشور ما، صحبت تغذیه و غذا از ضرورت بالایی برای حفظ سلامت بدن و جلوگیری از بیماریها دارا می باشد. تعریف و برشمردن صفتهای مصلح زیاد مفصل می باشد، ولی مصلح در لغت به معنای اصلاح کننده می باشد. مصلح به این معنا که اصلاح کننده هر ماده خوراکی […]
طرز تهیه پنیر خانگی پنیر یکی از نوع های محصولهای خوشمزه لبنی هست که شما به آسانی میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. در این دستور یکی از خوب ترین طریقهای تهیه پنیر خانگی به هم گام فوت و فنهای مربوط به آن را خواهید آموخت. مواد کافی : شیر پاستوریزه […]
طرز تهیه خشیل آذری خشیل یکی از غذاهای سنتی و محلی آذربایجان هست که زیادتر در فصول سرد سال و مناسبتهای اعلا همانند شب یلدا رواج دارد. خشیل از نتیجه طبخ آرد گندم و شکر و آب تهیه میگردد، ولی عموماً بطور سنتی از بلغور پخته گندم به همقدم آرد گندم و روغن حیوانی […]
طرز تهیه پنیر ریکوتا خانگی ریکوتا یک پنیر ایتالیایی نرم، تهیه شده از آب پنیر یا برقرارمانده شیر در تهیه پنیر (عموماً شیر گوسفند یا بز) که پس از حرارت ملایم پخته شده و جایگزین به پنیر میگردد (ریکوتا در لغت به معنای: دوباره پخته شده). طرز تهیه ریکوتا خانگی مختلف با نوع صنعتی […]
انار پلو قزوینی انار یکی از سوپر میوههای پاییزی هست که علاوه بر خوشمزگی و خواص فراوان از آن به منزله یکی از میوههای شب یلدا یاد میگردد، که اگر چه غذاهای خوشمزهای از آن هم تهیه میگردد. یکی از خوراکهای سنتی آدم ها قزوین برای شب یلدا نارپلو یا انار پلو میباشد. حتماً تا […]
طرز تهیه انار پلو انار پلو یکی از خوشمزهترین غذاها یا پلوهایی می باشد که با انار درست میگردد و عموماً به موضوع شام شب یلدا متداول می باشد. حتماً امتحان کردن این پلو برای طرفداران انار میتواند تجربه تازه و متفاوتی باشد. مواد مورد نیاز : (برای ۳ الی ۴ شخص) برنج ۲ پیمانه […]
پارفه – Parfait پارفه یک دسر فرانسوی می باشد که از خامه، تخم مرغ و شیره شکر تهیه میگردد و عموماً با لایههای از خامه، بستنی، ژله، آجیل و میوه کل میگردد. بطور سنتی برای تهیه پارفهها از یک لایه پودینگ وانیلی و مواد دلخواه استفاده میشده می باشد، لیکن امروزه گزینش لایههای پارفه بستگی […]
پودینگ – Pudding پودینگ امروزه به منزله یکی از اقسام دسرها شناخته میگردد؛ لکن پودینگ در قدیم خوراکی بوده می باشد که از مواد جامد بعلاوه یک ماده که برای لینک دادن آنان همانند خون استفاده میکردند. در اصل ریشه واژه پودینگ از بودین فرانسوی (boudin) یا (botellus) لاتین به معنای سوسیس کوچک حاضر […]
طرز تهیه پودینگ وانیلی پودینگ بطور متداول به طیفی از نوع ها دسرها گفته میگردد که عموماً از شیر و شکر به هم گام یک ماده که خاصیت ژلهای به آن بدهد همانند : ژلاتین ، نشاسته یا تخم مرغ تهیه میگردد. پودینگها و دستور تهیه آن، نوع ها و اشکال مختلفی دارند و […]
طرز تهیه مورد کیک انار مورد کیک یکی از نوع های محبوب کیکها میباشد که امروزه در طعمهای متفاوت تهیه میگردد و طرفداران خیلی دارد. معمولاً مورد کیکها در دو نوع یخچالی و با فر تهیه میگردد لیکن تهیه مورد کیک یخچالی زیاد ساده و راحتتر میباشد. در مقاله آموزش تهیه مورد کیک انار […]
طرز تهیه دمنوش بهلیمو و خواص آن بهلیمو امروزه به دلیل زیبایى و عطر دلپذیرى که دارد در غالب نواحى گرم و معتدل کره زمین شبیه نواحى مدیترانهاى اروپا زیاد پرورش مىیابد. در کشور ما نیز مثالهایى از آن را آورده و در استانهاى شمالى و باغها کشت میگردد. ماده متشکله اصلى برگ گیاه بهلیمو […]
آشپزی و فرهنگ غذایی گیلان بدون شک آشپزی گیلانی در مکتب آشپزی ایرانی یکی از جالبترین مباحث و اگر چه مختلفترین آن میباشد. کشور گیلان شبیه نگینِ سبزی میماند که به واسطه رشته کوههای البرز از بقیه نقاط جدا افتاده ولی این کشور به واسطه اقلیم معتدل و مرطوبِ نیمه گرمسیری و در کنار […]
طرز تهیه نان سنتی آذربایجان – یاغلی کوکه کوکه یکی از اقسام نانهای محلی مربوط به خطه آذربایجان می باشد که در خیلی از مراسم مذهبی همانند محرم و ماه رمضان تهیه میگردد و طرفداران خیلی دارد. کوکه در اصل نان روغنی زنجبیلی می باشد که به دو شکل ایشلی کوکه (مغزدار) و یاغلی […]
طرز تهیه مناسب روغن دنبه روغن دنبه یکی از روغنهای طبیعی می باشد که از چربی گوسفند در بخش دم او تهیه میگردد. یکی از سفارشات طب سنتی در مورد مصرف روغن دنبه اشاره به چارههای مناسب تهیه روغن دنبه دارد. در زیر دو چاره تهیه مناسب روغن دنبه را ابراز نمودهایم. چاره […]
طرز تهیه آبگوشت آسان و سنتی آبگوشت یکی از خوراکهای سنتی و خوشمزه ایرانی هست که مواد ابتدایی اساسی آن گوشت و دنبه گوسفند و حبوبات هست. آبگوشت دستور تهیههای متفاوتی دارد و عموماً در هر محیط از کشور ما با مواد و اودیهجات مختلفی مزهدار میگردد. بطور نمونه در شمال مرز و بوم […]
طرز تهیه کماج بیرجندی – کماج قِلفی کماج یا کماچ یا کوماج نوعی نان حجیم و گاها شیرین می باشد که در خیلی از نواحی کشور ما تهیه میگردد. استان خراسان جنوبی همانند دیگر استانها نانهای محلی خیلی دارد. در گذشته این نان در ظروف مسی (کماجدان) و با گرمای ثمر از خاکستر هیزم […]
طرز تهیه نان شیرمال آسان نان شیرمال یا نان دَشتری نوعی نان سنتی در کشور ما می باشد، مثل نان فطیر که با شیر پخته میگردد و به همین علت که خمیر آن با شیر تهیه و مالش داده میگردد شیرمال میگویند. نان شیرمال در نواحی گوناگون کشور ما دستور تهیههای متفاوتی دارد لکن در […]
طرز تهیه دونات آسان در این مقاله ویدیو طرز تهیه دونات خیلی آسان و خوشمزه را برای شما حاضر نمودهایم. مواد واجب : کره آبنموده نصف پیمانه شیر ۲ پیمانه پودر شکر ۲/۳ پیمانه پودر مخمر خشک ۲ قاشق غذاخوری آرد ۲ پیمانه سرپر نمک ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری روغن به […]
طرز تهیه کاپ کیک موز در این مقاله ویدیو طرز تهیه کاپ کیک موز خیلی راحت، بلافاصله و خوشمزه را برای شما حاضر نمودهایم. مواد کافی : موز نصف یک عدد کره بادام زمینی ۱ قاشق غذاخوری سفیده تخممرغ ۱ عدد عصاره وانیل یا پودر وانیل نصف قاشق مرباخوری آرد سفید یا آرد جودوسر ۱/۴ […]
بادنجان سرخشده دنبال پنیر پارمژان در این مقاله طرز تهیه یک خوراک آسان و لذیذ با بادنجان و پنیر موزارلا و پنیر پارمژان را برای شما حاضر نمودهایم. مواد مورد نیاز : بادنجان دلمهای برتر ۱ عدد سس قرمز ۳ فنجان پنیر پارمژان نصف پیمانه جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری […]
طرز تهیه روغن زرد روغن زرد یکی از محصولهای حیوانی می باشد، که از شیر گاو یا گوسفند تهیه میگردد به این ترتیب که پس از تهیه کره از ماستی که از شیر جدید به دست آمده , این کره را میجوشانند تا آب و دوغ در دسترس در کره به کلی از بین […]
طرز تهیه روغن شحم گاو روغن شحم گاو یکی از خوب ترین و سالمترین روغنهای حیوانی برای سلامت بدن هست، که از چربی اطراف قلوهگاه گاو تهیه میگردد. دستور تهیههای متفاوتی حول تهیه این روغن وجود دارد لکن در این مقاله دو دستور متدوال تهیه روغن شحم گاو را حاضر نمودهایم. دستور نخست […]
مورد کیک ژاپنی – japanese cheesecake مورد کیک ژاپنی، کیک پنیر پنبهای یا کیک پنبهای نام یکی از پر طرفدارترین مورد کیکهای آسیایی می باشد که در بین اشخاص بیشتر نقاط جهان هم شناخته شده می باشد. در ژاپن و بقیه نقاط جهان کیک پنیر پنبهای را با نام برند “عمو تتسو” میشناسند، چون […]
طرز تهیه مورد کیک ژاپنی مورد کیک ژاپنی، کیک پنیر پنبهای یا کیک پنبهای نام یکی از پر طرفدارترین مورد کیکهای آسیایی هست که در بین بشر بیشتر نقاط جهان هم شناخته شده هست. کیک پنیر پنبهای دستور تهیه آسانی دارد ولی مواردی می بایست رعایت گردد تا کیک مطلوب هرچه نیکوتر تهیه […]
طرز تهیه یتیمک بوشهری یتیمک بوشهری یکی از غذاهای محلی استان بوشهر به تعداد میرود که از لحاظی میتوان آن را یتیمچه بوشهری دانست. یتیمک بوشهری از دید تغذیهای جزء سری غذاهای سالم و رژیمی بحساب میآید که به دلیل داشتن لوبیا و بادنجان بها غذایی بالایی دارد و ضمناً دستور تهیه آسانی دارد. […]
طرز تهیه دمی لخلاخ بوشهری دمپخت ماهی بوشهری، دمی لَخلاخ یا در بیان محلی ماهی مییَدُم تمام از اسامی یکی از لذیذترین خوراکهای پلویی بوشهری هست. اگر چه شاید این خوراک با نامهای گوناگون در بعضی بعدی از شهرهای جنوبی و هرمزگان طبخ گردد لیکن زیادتر به نام دمی لخ لخ یا لخلاخ بوشهری […]
طرز تهیه کبه بوشهری کبه (kibbeh) در اصل یک غذای سرخ کردنی عربی می باشد که اقسام و اقسامی مختلفی دارد و عالی ترین آن به نام کبه بوشهری تهیه میگردد. کِبِه با تشدید روی کسره ب تلفظ میگردد و نه طور سایر. کبه در اصل یک غذای محبوب در زیادی از کشورهای عربی […]
طرز تهیه گمنه گمنه یا گِوِنه یکی از غذاهای محلی استان بوشهر و اگر چه خوزستان می باشد که از لَلَک (بلغور ریز گندم) تهیه میگردد. گمنه یکی از خوراکهای قدیمی جنوبی می باشد که اکثر بجای پلو استفاده میشده می باشد و دنبال خورش یا قلیه جنوبی میخوردند. گمنه در عین اینکه خوراکی […]
رنگینک بوشهری وجود نخلستانهای سرسبز و ساخت فراوان نخلیات در استانهای جنوبی و علی الخصوص بوشهر موجب شده تا انسان ها استان بوشهر و ایضاً استانهای غیر از اینی همانند خوزستان، کرمان و فارس شیرینی و دسرهای خوشمزهای از خرما تهیه کنند. رنگینک یکی از خوشمزهترین دسر یا شیرینیهای جنوبی هست که با خرما […]
طرز تهیه رنگینک بوشهری رنگینک یکی از خوشمزهترین دسر یا شیرینیهای جنوبی هست که با خرما تهیه میگردد و با دقت به سلیقه اشخاص در اقسام مختلفی حاضر میگردد. رنگینک شیرینی تهیه شده از خرما و حلوا یا همان آرد گندم، روغن یا کره هست که در عین راحتی زیاد لذیذ میباشد. […]
طرز تهیه رنگینک بیسکوئیتی رنگینک یکی از خوشمزهترین دسر یا شیرینیهای جنوبی می باشد که با خرما و حلوا تهیه میگردد و با دقت به سلیقه اشخاص در نوع ها مختلفی حاضر میگردد. یکی از جذابترین چارههای حاضر سازی این شیرینی، رنگینک با پایه بیسکوئیت پتیبور می باشد. مواد مورد نیاز : […]
طرز تهیه تهانداز ماهی بوشهری تهانداز یک غذای پلویی لذیذ جنوبی می باشد که در بعضی از استانهای جنوبی و خصوصاً بوشهر تهیه و طبخ میگردد. تهانداز غذایی مثل تهچین می باشد لیکن با این اختلاف که مواد مخلوط پلو صرفا زیر برنج قرار نمیگیرد و میتواند لابلای برنج استفاده گردد. تهانداز ماهی بوشهری […]
طرز تهیه قیمه بوشهری خورش قیمه بوشهری یکی از نوع ها خورشهای ایرانی و همانطور که از اسمش پیداست متعلق به شهر بوشهر هست. ولی قیمه بوشهری با خورش قیمههای رایج تماماً مختلف هست، نیز از نظر طعم و نیز از نظر ظاهری. عموماً قیمه بوشهری را دنبال شکر پلو میل مینمایند. در تداوم با […]
طرز تهیه شکر پلو شکر پلو یکی از غذاهای محلی بوشهر و اگر چه استان فارس هست که با تقریب مثل شیرین پلوی بقیه مناطق کشور ما میباشد. عموماً در استان بوشهر شکر پلو را هم راه قیمه بوشهری میل مینمایند. شکر پلو دستور تهیه خیلی آسانی دارد. مواد مورد نیاز : […]
طرز تهیه حلوا انگشتپیچ حلوای انگشت پیج بوشهر از آن دسته شیرینیهای سنتی است که از زمانهای دور در مراسمهای مختلف مذهبی توسط افراد متخصص حلواپز با رسوم خاصی طبخ میشده است. تهیه یک حلوای انگشتپیچ درجه یک کار بسیار سختی است و فوت و فنهای خاصی دارد. در ادامه دستور تهیهی آسان […]
طرز تهیه آش بوشهری آش بوشهری یکی بقیه از خوراکهای پرآوازه بوشهر هست که همانند بقیه خوراکهای بوشهری عطر و طعم بینظیری دارد. مساله جذاب در خصوص آش بوشهری این هست که همانند بقیه غذاهای بوشهری میبایست غلیظ و کشدار باشد. تهیه آش بوشهری فعالیت آسانی نیست ولی با رعایت مواردی که در این […]
طرز تهیه سس بشامل سس سفید یا سس بشامل (Béchamel sauce) یک سس پایه و قدیمی فرانسوی هست که به منزله سس مادر در خیلی از غذاهای فرنگی و خصوصاً آشپزی فرانسوی استفاده میگردد. دستور تهیه این سس ساده هست و یادگیری آن یاری بسیاری به رشد آشپزی افرادی که علاقه مند آشپزی […]
طرز تهیه سس مورنی سس مورنی یا به اصطلاح سس پنیر یکی از سسهای فرانسوی و از مشتقات سس بشامل هست که عموماً از افزوده کردن پنیر گریور یا پارمژان یا پنیر چدار سفید تهیه میگردد. دستور تهیه این سس تماماً مشابه سس بشامل هست که پنیر به آن افزوده میگردد. مواد مورد نیاز : […]
طرز تهیه سس ولوته سس وِلَوته (Velouté sauce) یکی از سسهای فرانسوی و در کنار سس بشامل، سس گوجه فرنگی، سس اسپانیول و سس هالندیز، جزوه ۵ سس مادر یا کلاسیک در آشپزی فرانسوی هست. سس ولوته دستور تهیه خیلی آسانی دارد. مواد واجب : عصاره یا استاک مرغ ۶ پیمانه کره ۳ قاشق غذاخوری […]
طرز تهیه سس سوپریم فرانسوی سس سوپریم یکی از سسهای اصیل فرانسوی و از مشتقات سس ولوته میباشد. سس سوپریم از افزوده کردن خامه سنگین به سس سوپریم یا چاشنی بعدی درست میگردد. گاهی اوقات از ترکیب سس ولوته و سس بشامل و غربال آن هم سس سوپریم تهیه میگردد، لیکن بطور سنتی از افزوده […]
طرز تهیه استاک مرغ استاک (stock food) یک مایع طعمدار می باشد که از ثمر پختن استخوان حیوانات با سبزیجات ساقهدار و معطر و بعضی ادویهها در آب تهیه میگردد. امروزه استاک یکی از ارکان آشپزی بحساب میآید و تهیه یک استاک درست از ضرورت بالایی برخودار می باشد. استاک با آب گوشت معمولی یا […]
طرز تهیه استاک قهوهای استاک (stock food) یک مایع طعمدار می باشد که از ثمر پختن استخوان حیوانات با سبزیجات ساقهدار و معطر و بعضی ادویهها در آب تهیه میگردد. امروزه استاک یکی از ارکان آشپزی بحساب میآید و تهیه یک استاک نیکو از ضرورت بالایی برخودار می باشد. استاک قهوهای در مقایسه با بقیه استاکها […]
پیاز کاراملی شده کاراملی شدن به فرآیندی در آشپزی و پخت و پز گفته میگردد که در طی این پروسه مواد غذایی از وضعیت اساسی آن خارج شده و اصطلاحاً به رنگ قند یا شکر سوخته در میآیند. برای کاراملیزه شدن پیاز دستور تهیههای متفاوتی ذکر شده لکن برجستهترین مساله در تهیه آن […]
طرز تهیه خمیر پایه تارت – Tart Crust خمیر پایه تارت یا کراست تارت شاخصترین بخش تهیه مدل های مختلف تارت در شیرینیپزی و تهیه دسرهای گوناگون میباشد. خمیر پایه تارت دستور تهیههای فراوانی دارد که در بعضی مواد ابتدایی مختلف می باشد ولی برای تهیه کراست تارت خوشمزه و ترد مواردی را […]
طرز تهیه سس هالندیز سس هالندیز ترکیبی از کره آبنموده به همقدم زرده تخم مرغ هست که عموماً با آب لیموترش یا سرکه و نمک و فلفل سیاه مزهدار میگردد. هالندیز سس پرطرفدار برای زیادی از خوراکهای سبزیجات فرانسوی هست که بافت خامهای و ترش مزه دارد. مواد کافی : کره ۲۵۰ گرم آب لیموترش […]
طرز تهیه سس اسپانیول سس اسپانیول از سسهای فرانسوی و یکی از پنج سس مادر در آشپزی کلاسیک فرانسوی می باشد. اسپانسول دارای طعم و عطر به شدت استوار میباشد و کمتر به طور جلو بر روی غذا استفاده میگردد. برای تهیه این سس هم میبایست صبر و توجه بالایی داشت. مواد […]