طرز تهیه دسر بلان مانژ

بلان مانژ (Blancmange) یک دسر فرانسوی می باشد که عموماً از شیر، خامه، شکر به دنبال ژلاتین تهیه و بوسیله بادام طعم‌دار می‌گردد. بلان مانژ علاوه بر اینکه طعم جذابی دارد، دستور تهیه آسانی دارد و اکثر مثل درست کردن کاستارد می‌ماند.

مواد ابتدایی :

دستور تهیه :

نخست خلال بادام را در حرارت ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد درون فر بگذارید تا کمی بو داده گردد (این فعالیت را می‌توانید با حرارت زیاد کم روی اجاق گاز نیز پایان دهید). بعد از آن خلال را درون میزان بسیاری کم آب برزید، طوری که غوطه‌ور نشود. بعد از خیس خوردن خلال بادام، آنان در میکسر بریزید تا سراسر پودر گردد. پودر خلال بادام را درون شیر بریزید و درست نیز بزنید. مخلوط شیر و بادام را الک نمایید تا ذرات درشتی از خلال بادام برقرار نمانده باشد.

بعد از آن این مایه را به دنبال پودر شکر روی حرارت کم قرار بدهید، تا این مایه سراسر گرم گردد و شکر در آن حل گردد. پودر ژلاتین را در کمی آب حل نمایید و به شیر افزوده نمایید و ظرف را از روی شعله بردارید. خوب تر می باشد ظرف را کمی درون یخ قرار بدهید و مداوم نیز بزنید تا درست قوام پیدا کند (از آب سرد نیز می‌توانید بهره ببرید). در انتها خامه را به مواد دسر افزوده نمایید و درست نیز بزنید تا غلیظ و یکدست گردد. دسر بلان مانژ حاضر می باشد، این دسر را نیز می‌توانید در شکل‌های صورت‌دار و نیز در لیوان بریزید و درون یخچال بگذارید تا سراسر سفت گردد.

موارد :

♦ در دستور تهیه اساسی این دسر از بادام برای طعم‌دار کردن آن استفاده شده می باشد، لیکن در صورتی که طعم آن را نمی‌پسندید، می‌توانید با چاشنی‌های گوناگون شخصی دیگر مثل وانیل، هل، دارچین یا کاکائو آن را طعم‌دار نمایید.

به این مقاله امتیاز دهید:

(۶ رای، میانگین : ۴٫۳۳ از ۵)

Loading…