طرز تهیه اشکنه کشک

طرز تهیه اشکنه کشک

فهرست مطالب

طرز تهیه اشکنه کشک

 

اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی می باشد که از هنگام‌های خیلی دور در کشور خراسان طبخ می‌شده و نوع های زیادی در تمام سرزمین ما نیز حال تهیه می‌گردد. اشکنه را حدودا می‌توان گفت خورشی یا خوراکی نیز همچون آبگوشت می باشد، که نان در آن ترید می‌کنند و می‌خورند. اشکنه نوع های زیادی دارد که در این مقاله دستور تهیه اشکنه خوشمزه کشک را به هم گام موارد با اهمیت طبخ آن خواهید آموخت.

 

مواد واجب :

 

کشک سائیده شده ۲۵۰ گرم
روغن ۵ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
فلفل و زردچوبه به مقدار واجب
پیاز ۲ عدد متوسط
مغز گردو خرد شده ۲۰۰ گرم
تخم خربزه ۲۰۰ گرم (اختیاری)

 

دستور تهیه :

 

پیازها را خرد نموده و درون روغن با شعله کم تفت دهید تا نرم گردد. در نتیجه گردو خرد شده را به پیاز افزوده نمایید تا کمی تفت بخورد و روغن آن خارج گردد لیکن بیشتر نسوزد. نعناع خشک و کمی زردچوبه را افزوده نمایید و مناسب نیز بزنید. کشک سائیده شده را با ۲ پیمانه آب رقیق نمایید و به بقیه مواد که تفت خورده بیافزائید. بگذارید تا کمی کشک و بقیه مواد بپزد و غلیظ گردد (شعله می بایست کم باشد و مداوم نیز بزنید تا کشک به اصطلاح نبرد). در انتها کمی فلفل به آن افزوده نمایید و از روی شعله بردارید. اشکنه کشک شما حاضر می باشد درون آن نان ترید نمایید و میل نمائید.

 

اکثر بخوانید :  طرز تهیه ساده پوره کدو حلوایی

موارد :

 

♦ احتمالاً علاقه به استفاده از تخم خربزه را نداشته بمانید، لیکن در صورتی که دارید به این شکل عمل نمایید : برای تهیه شیره تخم خربزه می‌بایست کمی تخم خربزه را تفت بدهید و بعد از اینکه سرد شد آن را آسیاب نمایید. در نتیجه کمی آب به آن افزوده نمایید و نیز بزنید تا رنگ آب برابر گردد. تخم خربزه را صاف نمایید و از آب آن یا همان شیره تخم خربزه درون اشکنه بعد از زمانی که کشک را افزوده کردید بهره ببرید.

♦ نیکوتر می باشد برای اینکه اشکنه طعم خوب تری داشته باشد از کشک سنتی بهره ببرید. برای سائیدن کشک می بایست مقداری آن خیس نمایید تا کمی نرم گردد و در نتیجه درون آسیاب برقی بریزید.

♦ در اشکنه کشک به خاطر وجود کشک از نمک استفاده نکنید.

♦ می‌توانید از پیاز و ترشی‌جات به منزله ی چاشنی در کنار این غذا بهره ببرید.

 
(Visited 70,139 times, 24 visits today)

به این مقاله امتیاز دهید:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (۷ رای، میانگین : ۴٫۲۹ از ۵)

طرز تهیه اشکنه کشکLoading…
منبع : foodculture.ir

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *