چگونه رب انار خانگی درست کنیم؟ + فوت‌وفن‌های طرز تهیه رب انار
طرز تهیه رب انار خانگی
برای اینکه بتوانید ۱ کیلوگرم رب انار خانگی آماده کنید، تنها به دو ماده اولیه زیر نیاز دارید:
- انار پوست نازک: ۸ کیلوگرم
- نمک:۱ قاشق چای‌خوری
در ادامه به‌شکلی مرحله‌به‌مرحله به طرز تهیه این رب خوشمزه اشاره میکنیم:
مرحله اول
در مرحله اول، باید انار را به‌خوبی بشویید و دانه‌های آن را جدا کنید. جدا کردن این دانه‌ها سخت‌ترین قسمت از طرز تهیه رب انار خانگی به‌شمار می‌آید. ساده‌ترین روش این است که سر و ته انار را به‌وسیله یک چاقو برش دهید و سپس آن را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید.
در ادامه با یک قاشق به پشت انار تا زمانی ضربه بزنید که دانه‌ها به شکلی کامل جدا شود و تنها پوست آن باقی بماند. بهتر است دانه‌های جدا شده را بررسی کنید تا مطمئن شوید که دانه‌ای خراب و قهوه‌ای رنگ در بین‌شان وجود نداشته باشد.
مرحله دوم
اگر آبمیوه‌گیر یا مخلوط‌کنی دارید، دانه‌های انار را داخل آن بریزید. پس از مخلوط کردن و آبگیری، ترکیب به‌دست آمده را از یک صافی عبور دهید تا دانه‌ها و تفاله‌ها جدا شود و آب انار باقی بماند.
البته می‌توانید با پختن دانه‌های انار در قابلمه، ریختن‌شان در صافی و فشار دادن‌شان، آب انار را به‌روش سنتی تهیه کنید اما از آن‌جایی که در خانه همه ما احتمالاً یک مخلوط‌کن یا آبمیوه‌گیر پیدا می‌شود، انتخاب گزینه اول سریع‌تر است و تغییری در طعم رب انار هم ایجاد نمی‌کند.
مرحله سوم
حالا آب انارتان را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم، بجوشانید. در این بین کف‌هایی روی آب انار درست می‌شود که باید آن‌ها را جدا کنید. توجه داشته باشید که مدام آب انار را هم بزنید تا سر نرود.
۵ یا ۶ ساعت طول می‌کشد تا رنگِ آب انار تغییر کند و به‌جوش بیاید. در این بین اندکی نمک به آن اضافه کنید تا از کپک زدن رب انار جلوگیری شود. نکته مهمی که بسیاری در تهیه رب انار خانگی به آن توجه نمی‌کنند، این است که غلظت رب انار پس از سرد شدن مشخص می‌شود، بنابراین نباید بگذارید که روی گاز بیش از حد غلیظ شود چون بعد از بیرون آوردن، زیادی سفت خواهد شد.
بعد از اینکه دیدید رب انار به غلظت مناسب رسیده، آن را در ظرفی بریزید و در یخچال نگه دارید و هر زمان که خواستید در تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده کنید.
نکاتی که در تهیه رب انار باید به آن توجه داشته باشیم
همان‌طور که خواندید و پیش‌تر هم عنوان کردیم، درست کردن رب انار در خانه فرایند ساده‌ای دارد، اما همیشه مشکلاتی سر راه ما قرار می‌گیرد که از آن مطلع نیستیم یا نمی‌دانیم که چگونه می‌توانیم به بهترین شکل ممکن، رب انار را درست کنیم. در ادامه قصد داریم فوت‌وفن‌ها و نکاتی را بازگو کنیم که به شما کمک می‌کند تا رب اناری با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تر تهیه کنید:
- اناری با پوست نازک بخرید: انارهایی که پوست نازک دارند، دانه‌های بیش‌تری خواهند داشت و به همین خاطر هم می‌توانید رب انار بیش‌تری از این انارها بگیرید
- از قابلمه بزرگ استفاده کنید: اگر می‌خواهید رب اناری ملس داشته باشید که خوشمزه باشد، بهتر است از قابلمه‌ای بزرگ استفاده کنید تا خوش‌رنگ‌تر شود.
- مقدارِ کمی درست کنید: یک کیلوگرم رب انار، حجم منطقی‌ای است. هرچه میزان انار کم‌تری داشته باشید، آب انار کم‌تر روی حرارت گاز می‌ماند، رنگ قرمزتری به‌خود می‌گیرد و خوشمزه‌تر می‌شود.
- تکه‌های سوخته را از رب انار جدا کنید: اگر می‌خواهید رب انار شما تلخ نشود، مدام آب انار را روی حرارت هم بزنید تا اگر متوجه تکه‌های سوخته‌ای شدید که در آن انار ته گرفته، سریعاً بتوانید جدا کنید.
- طعم رب انار به انار بستگی دارد: عموماً شمالی‌ها برای درست کردن رب انار از انارهای ترش استفاده می‌کنند و به همین خاطر هم رب انار شمالی مزه‌ای ترش‌تر دارد. اگر می‌خواهید یک رب انار خانگی شیرینی تهیه کنید، بهتر است به‌سراغ انارهایی بروید که طعمی شیرین‌تر دارند.
خواص رب انار چیست؟
مهم‌ترین خواص رب انار به تقویت سیستم ایمنی، کاهش سطح کلی کلسترول خون و افزایش متابولیسم برمی‌گردد و شاید برای شما جالب باشد که بدانید برای سلامت پوست و پیشگیری از سرطان هم پیشنهاد می‌شود. در ادامه بیشتر درباره خواص رب انار صحبت میکنیم:
مراقبت از پوست
رب انار به‌خاطر داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های پلی فنولیک می‌تواند از التهاب پوست جلوگیری کند و با کم کردن استرس اکسیداتیو، پیری زودرس و چین‌وچروک‌های پوستی را بهبود ببخشد. ماده نیاسین که در غلظت‌های بالای رب انار پیدا می‌شود هم خاصیت ارتجاعی پوست را بیشتر می‌کند.
مراقبت از مو
اگر رب انار را به‌شکلی مداوم مصرف کنید، در طولانی‌مدت فولیکول‌های موی شما بهبود پیدا می‌کند و براقیت و درخشندگی مو بیشتر می‌شود.
کمک به هضم غذا
بعضی از ویتامین‌های خانواده B در رب انار یافت می‌شوند که برای افزایش عملکرد ماهیچه‌ها و کارایی سیستم عصبی مناسب‌اند و می‌توانند به حرکت پریستالتیک و هضم غذا، رفع مشکلات یبوست، نفخ و حتی گرفتگی کمک کنند.
جلوگیری از سرطان
healthynibblesandbits می‌گوید که رب انار به‌خاطر آنتی‌اکسیدان‌های فعال، اثرات رادیکال‌های آزاد در بدن را کم‌تر می‌کند. همچنین برای جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه و پروستات، بسیار مناسب است.
کاهش سطح کلسترول
ترکیبات پلی فنلی موجود در رب انار به‌طور مستقیم باعث کاهش سطح کلسترول بد یا همان LDL در خون می‌شود. از طرفی شانس ابتلا به حمله قلبی یا سکته را کم‌تر می‌کند. برای اینکه بدانید به طور دقیق برای کاهش چربی خون چه بخورید به این مطلب می‌توانید مراجعه کنید.
سخن پایانی
در این مطلب تلاش کردیم به‌شکلی کامل و جامع به طرز تهیه رب انار خانگی اشاره کنیم. همچنین فوت‌وفن‌هایی برای بهتر درست کردن این رب را شرح دهیم. می‌توان گفت که درست کردن آن در خانه و اضافه کردن‌اش به غذاهایی مثل فسنجان یا جوجه کباب، می‌تواند برای سلامت بدن‌تان مفید باشد.
نکته 1: این مقاله برای آگاهی شما عزیزان تهیه شده است و لیمومی در قبال آن هیچ مسئولیتی ندارد.
نکته 2: اگر در حال اجرای رژیم لیمومی هستید، باید طبق برنامه‌تان عمل کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. متخصصان لیمومی تمام موادغذایی لازم را در برنامه غذایی‌تان لحاظ کرده‌اند.
منابع: