طرز تهیه هریسه

هریسه خوراکی زیاد قدیمی و محبوب در شهرهای جنوبی کشور ما هست که به اعتقاد بعضی هلیم از مشتقات هریسه می‌باشد. هریسه در لغت به معنای خوراکی هست که از پختن غلات یا حبوبات به کنار آب یا شیر به دست می‌آید و گاهی به آن گوشت یا شکر افزوده می‌شده هست. مراحل پخت این خوراک لذیذ کم هست، لیکن برای دست یابی به ثمر عالی احتیاج به کمی صبر و حوصله دارد.

مواد مورد نیاز :

مواد مورد نیاز برای تهیه سس هریسه:

دستور پخت :

بلغور گندم را از شب گذشته خیس نمایید. گندم خیس خورده را به کنار گوشت گوساله (نیازی به خرد کردن گوشت نیست) و آب به مقدار کافی (حداقل سه لیتر) روی حرارت بگذارید تا سراسر بپزد و آب آن کم گردد. در اواخر طبخ نمک و دارچین به آن بیافزایید و در صورتی که سراسر پخته شده بود (گوشت سراسر نرم شده باشد) و آب زیاد کم شده، هریسه را از روی شعله بردارید.

بعد تمام مواد را بوسیله میکسر قلمی یا مخلوط کن مناسب میکس نمایید تا یکدست گردد و دانه درشتی نداشته باشد. (در صورتی که از مرغ با استخوان استفاده می‌نمایید گذشته از مخلوط کردن استخوان مرغ را جدا نمایید). اگر چه بطور سنتی با گوشت کوبی که از چوب درخت نخل تهیه شده این شغل را تمام می‌دهند. در صورتی که بعد از مخلوط شدن کمی شل بود می‌توانید دوباره روی حرارت بگذارید تا مناسب سفت گردد.

برای تهیه سس هریسه می‌بایست همه ی مواد را با نیز مخلوط نموده، روی حرارت بگذارید تا سراسر غلیظ گردد. اگر چه می‌توانید نخست شکر را کاراملی تهیه نمایید و بعد دیگر مواد سس را بیافزایید. سس را در ظرفی جداگانه بریزید و در کنار هریسه بگذارید تا هر کس بنا به ذائقه خویش از سس استفاده کند.

به این مقاله امتیاز دهید:

(۲ رای، میانگین : ۵٫۰۰ از ۵)

Loading…