طرز تهیه مسقطی زعفرانی

مسقطی یکی از نوع ها شیرینی‌های سنتی کشور ما می باشد که به منزله ی قسمتی از فرهنگ آدم ها در قواعد و رسوم مهمان‌نوازی مقام ویژه‌ای دارد. مسقطی را با منزله ی حلوا مسقطی هم می‌شناسند و مناسب ترین نوع را آن به شهر لار یا به نام مسقطی لاری نسبت می‌دهند. طرز تهیه مسقطی موردی مثل فرنی نشاسته می باشد لیکن مدت هنگام بلند‌تر و پرداخت زیادتر برای تهیه آن مورد نیاز می باشد.

مواد مورد نیاز :

دستور تهیه :

اول نشاسته را در ۲ لیوان آب حل نمایید. بعد از آن شکر را به کنار ۲ لیوان آب روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد. نشاسته حل شده را از صافی رد نموده و به آب و شکر روی حرارت افزوده نمایید. حرارت می بایست تماماً ملایم باشد و هر تعدادی دقیقه مواد درون ظرف را نیز بزنید تا ته نگیرد. پخت مسقطی شغل هنگام‌بری می باشد و محتاج صبر بالایی می‌باشد.(حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت) بعد از طی شدن هنگام مطلوب و کمی سفت شدن مایه مسقطی، پودر هل، زعفران آب‌نموده، خلال بادام و پسته را افزوده نمایید. بعد از آن نیز بزنید تا زمانی که به غلظتی مانند فرنی برسد.

زمانی به اواخر طبخ و مناسب سفت شدن مسقطی نزدیک شدید، کره و گلاب را افزوده نمایید و اجازه بدهید برای مدت هنگام ۲۰ دقیقه غیر از این مایه مسقطی بجوشد و مناسب سفت گردد، طوری که از ظرف به آسانی جدا می‌گردد. بعد از آن گذشته از اینکه مایه مسقطی سرد گردد، درون ظرف مناسبی را کمی چرب نمایید و مسقطی را درون آن بریزید. مسقطی را درون یخچال گذاشته و پس از سرد شدن آن را برش دهید و میل نمائید. 

موارد :

♦ تهیه مسقطی شغل زیاد هنگام‌بری می باشد، در ضمن امکان دارد تا ۳ ساعت طول بکشد.

♦ مطمئناً یقین نتیجه نمایید حرارت زیاد ملایم باشد، در غیر اینصورت ثمر مورد نظر نخواهد بود.

♦ زمانی که مسقطی را درون ظرف می‌ریزید قطر آن می بایست حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر باشد.

به این مقاله امتیاز دهید:

(۶ رای، میانگین : ۴٫۸۳ از ۵)

Loading…