طرز تهیه خورش ریواس

ریواس یکی از گیاهان بهاری  از تیره هفت‌بندان (Polygonaceae) بومی مناطق سیبری یا هیمالیا، مناسب ترین ریواس که ساقهٔ آن قرمز رنگ می‌باشد، در مرز و بوم چین می‌روید. ریواس دارای پتاسیم و کلسیم هست و از دید ویتامین‌ها هم تقریباً غنی هست. دمبرگ ریواس که قسمت قابل استفاده آن هست، دارای مقداری اسیدهای آلی همچون اسید مالیک هست که برای بر طرف تشنگی و راحت کردن هضم غذا مفید هست. ریواس طعم ترشی دارد که زیادتر از آن در تهیه شربت ریواس استفاده می‌گردد. لکن در این مقاله آموزش یک خورش ریواس خوشمزه به هم راه نعناع و جعفری را خواهید آموخت.

مواد کافی :

دستور تهیه :

نخست پیاز را نگینی خرد نمایید و درون قابلمه‌ای مطلوب با روغن تفت دهید تا طلایی گردد. ضمناً به آن کمی زردچوبه بزنید و گوشت خرد شده خویش را کمی درون پیاز داغ تفت دهید و به آن فلفل سیاه بزنید. به ظرف آب بیافزائید و اجازه دهید تا گوشت بپزد. سبزی‌ها را تماماً خرد نمایید و درون روغن کمی تفت بدهید تا تحول رنگ بدهد. به سبزی‌ها نمک بزنید. زمانی گوشت با تقریب پخته بود، سبز‌ی‌های تفت داده را افزوده نمایید. بعد از افزوده کردن سبزی، ریواس‌ها را که به اندازه بند انگشت خرد نموده‌اید به خورش افزوده نمایید و بگذارید تا تعدادی جوش بخورد و خورش تماماً جا بیافتد.

موارد :

♦ بعد از افزوده کردن ریواس‌ها خورش حداقل می بایست ۱۵ دقیقه بجوشد، در غیر این شکل ریواس‌ها تماماً له می‌گردد.

♦ پس در موقع افزوده کردن ریواس از جا افتادن خورش مطمئن شوید.

♦ برای اینکه خورش خوش رنگ‌تری داشته شوید، بعد از افزوده کردن سبزی یک قاشق رب به آن افزوده نمایید.

♦ خورش ریواس خورش ترش مزه‌ای هست. در صورتی که از طعم ترشی بیشتر کیف نمی‌بردید کمی شکر بعد از پختن گوشت به آن افزوده نمایید تا خورش شما ملس گردد.

♦ میزان نعناع نباید بیشتر از اندازه باشد چون که طعم خورش را تلخ می‌کند.

♦ این خورش را با گوشت مرغ هم می‌توان حاضر کرد.

به این مقاله امتیاز دهید:

(۷ رای، میانگین : ۴٫۸۶ از ۵)

Loading…