خورش ناردون – غذای محلی شمالی

مرغ رو با یکی دو حبه سیر و آب و نمک فلفل بگذارید بپزد و در پایان پخت مرغ می بایست به اندازه نصف مقداری که آب ریخته‎اید، آب داشته باشد و خشک نشود، شبیه از آب آن درون خورش می‎توان استفاده کرد. در صورتی که از اردک یا غاز استفاده می‎نمایید نخست می بایست غاز یا اردک را درون روغن با حرارت ملایم سرخ نمایید و بعد بگذارید با ۳–۴ حبه سیر و ادویه بپزد.
پیاز را بسیاری ریز خورد نمایید و سرخش می‌نمایید. باید بنا به ذائقه ۵–۶ عدد آلو نیز به پیاز داغ افزوده نمایید. (اگر چه بعد از اینکه آلو را خیس کردید) زردچوبه را به پیاز داغ افزوده نمایید. انار را نیز افزوده نمایید و تفت بدهید و بگذارید کمی تفت بخورد تا رنگ انار تیره گردد. بعد از تعدادی دقیقه حالا آب مرغ را به مواد افزوده نمایید و حرارت را کم بنمایید تا آرام بپزد. نیم ساعت لحظه که گذشت، نمک و فلفل رو افزوده نمایید. ترشی غذا رو اندازه بگیرید اگه بسیاری ترش بود رب انار افزوده نکنید اگه ترش نبود می‎توانید ۱ قاشق غذاخوری رب انار را با ۲ قاشق غداخوری شکر مخلوط نموده و به خورش بیافزایید. رب انار غذا ر غلیظ‎‎تر می‎کند. حال مرغ را به خورش افزوده نمایید اگه آب کم بود یک استکان آب جوش به آرامی افزوده نمایید و بگذارید تا درست بپزد و جا بیفتد. واجب به ذکر می باشد اردک و غاز لحظه زیادتری برای طبخ احتیاج دارد. نمک فلفل را نیز به اندازه افزوده نمایید. خورش ناردون حاضر می باشد. نوش جان

به این مقاله امتیاز دهید:

(۶ رای، میانگین : ۴٫۱۷ از ۵)

Loading…