طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی رستورانی با دستور پخت اصلی
فصل پرتقال، بهترین زمان برای تهیه غذاهای خوشمزه و پرطرفدار با این میوه خوش‌عطر و طعم است. یکی از این غذاها، مرغ پرتقالی است که با ترکیبی از ادویه‌های خوشبو و طعم ترش و شیرین پرتقال، یک غذای بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی را برای شما به ارمغان می‌آورد. با استفاده از پرتقال تازه و مرغ باکیفیت می‌توانید یک غذای مجلسی و سالم را در منزل خود تهیه کنید. پس در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
مرغ (ران و سینه)از هر کدام یک عدد
پیاز بزرگ۱ عدد
آب پرتقال۲ لیوان
زعفران دم‌کرده نصف لیوان
نمک، فلفل و زردچوب هبه مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
۱. آماده کردن مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی، درست مثل طرز تهیه مرغ زعفرانی با پیاز ابتدا پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه مناسب پخت مرغ به همراه کمی روغن تفت دهید تا پیاز سبک شده و رنگش طلایی شود. در نهایت ران مرغ‌ها را داخل قابلمه روی پیازها بگذارید و اجازه دهید خوب و کامل سرخ شود.
۲. اضافه کردن آب پرتقال و پخت مرغ پرتقالی
پخت مرغ با آب پرتقال برای طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
اکنون و در این مرحله آب پرتقال آماده را روی مرغی که خوب سرخ شده است بریزید و اجازه دهید مرغ به مدت یک ساعت با حرارت کم بپزد. بعد از یک ساعت زعفران دم‌کرده را به مرغ اضافه کنید و مجدد اجازه دهید مرغ به مدت نیم ساعت دیگر بپزد. فقط قبل از سرو آب مرغ را بچشید اگر شیرین بود مقداری آبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید و در صورتی که ترش بود کمی شکر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. بعد از حل شدن شکر مرغ پرتقالی شما آماده سرو است. آن را همراه با پلو زعفرانی سرو کنید و لذت ببرید. نوش جان!
این مرغ را می‌توانید همراه زرشک پلو میل کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه مرغ پرتقالی
تهیه مرغ پرتقالی مجلسی، فراتر از یک دستور پخت ساده است. با رعایت نکات ظریف و فوت‌وفن‌های خاص می‌توانید طعم و ظاهر این غذا را به طور چشمگیری بهبود بخشید. در ادامه، به برخی از این نکات مهم اشاره خواهیم کرد تا بتوانید یک مرغ پرتقالی بی‌نظیر و مجلسی را در منزل خود تهیه کنید
ادویه مناسب برای تهیه مرغ پرتقالی
انتخاب ادویه مناسب، کلید اصلی طعم‌دار کردن مرغ پرتقالی است. علاوه بر ادویه‌های ذکر شده در دستور اصلی می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زنجبیل، دارچین، فلفل قرمز و میخک هم استفاده کنید. برای ایجاد یک ترکیب طعم پیچیده و دلپذیر می‌توانید این ادویه‌ها را با هم ترکیب کرده و به مرغ اضافه کنید. توجه داشته باشید که مقدار ادویه‌ها را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
زنجبیل طعمی گرم و تند به مرغ می‌بخشد و با طعم ترش پرتقال بسیار سازگار است. دارچین هم طعم گرم و شیرین به غذا اضافه می‌کند. فلفل قرمز برای افزودن کمی تندی به غذا مناسب است و میخک هم طعمی گرم و کمی تلخ به غذا می‌بخشد.
طرز تهیه مرغ پرتقالی در فر
پختن مرغ پرتقالی در فر باعث می‌شود گوشت مرغ نرم‌تر و آبدارتر شود و طعم‌های مختلف، بهتر با هم ترکیب شوند. برای این کار، پس از اینکه مرغ را مرینیت کردید، آن را در یک ظرف مناسب فر قرار دهید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید. در نیمه زمان پخت، یک بار مرغ را برگردانید تا هر دو طرف آن به خوبی پخته شود.
پختن مرغ در فر به شما این امکان را می‌دهد که از حرارت خشک برای پختن مرغ استفاده کنید و در نتیجه، پوست مرغ تردتر و خوشمزه‌تر شود. همچنین، می‌توانید در حین پخت، چند بار به مرغ آب اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
نکات استفاده از پوست پرتقال برای تهیه مرغ پرتقالی
پوست پرتقال، طعم و عطر بسیار قوی به مرغ پرتقالی می‌بخشد. برای استفاده از پوست پرتقال می‌توانید پوست سفید داخلی آن را جدا کرده و سپس پوست نارنجی را به صورت نواری یا رنده شده به مواد اضافه کنید. همچنین، می‌توانید پوست پرتقال را در آب جوش قرار داده و سپس به مواد اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.
استفاده از پوست پرتقال باعث می‌شود طعم مرغ پرتقالی پیچیده‌تر و جذاب‌تر شود. همچنین، می‌توانید از پوست پرتقال خشک شده نیز استفاده کنید.
استفاده از شکر یا عسل برای تعدیل طعم مرغ پرتقالی
اضافه کردن شکر یا عسل به مرغ پرتقالی، باعث می‌شود طعم ترش پرتقال تعدیل شود و طعم غذا متعادل‌تر شود. همچنین، شکر یا عسل به ایجاد یک لایه کاراملی روی مرغ کمک می‌کند و باعث می‌شود طعم آن شیرین‌تر و جذاب‌تر شود.
میزان شکر یا عسل مورد استفاده، به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از شکر سفید، شکر قهوه‌ای یا عسل استفاده کنید.
نکته مهم: برای اینکه مرغ پرتقالی شما مجلسی‌تر شود، می‌توانید از برش‌های پرتقال و لیمو برای تزئین ظرف استفاده کنید. همچنین، می‌توانید از سبزیجات پخته شده مانند هویج، نخود فرنگی و ذرت برای همراهی با مرغ استفاده کنید.
منبع: کتاب کاله