طرز تهیه شیرینی لوکوم؛ مواد لازم برای درست کردن راحت‌الحلقوم
شیرینی لوکوم، که به نام راحت‌الحلقوم یا Turkish Delight نیز شناخته می‌شود. یک شیرینی سنتی و محبوب است که اصلیت آن به ترکیه و خاورمیانه بازمی‌گردد. این شیرینی با بافت نرم و ژلاتینی و طعم‌های متنوع، از جمله گل رز، لیمو، پسته و بادام بسیار شناخت شد است.
ما در این مطلب طرز تهیه شیرینی لوکوم + مواد لازم را برای شما آوردیم.
موادلازم:
نشاسته ذرت: ۱ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۳ پیمانه
پودر ژلاتین: ۱ قاشق چایخوری
گلاب یا عصاره گل رز: ۱/۲ پیمانه
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی (اختیاری)
مغزهای خرد شده (پسته، بادام، گردو) برای داخل شیرینی (اختیاری)
پودر قند: به مقدار لازم
نشاسته: به مقدار لازم برای غلتاندن
طرز تهیه شیرینی لوکوم:
یک قالب کوچک را انتخاب کنید و کف آن را با یک لایه نازک از روغن چرب کنید. سپس مقداری پودر قند و نشاسته روی آن بپاشید تا به راحتی از قالب جدا شود.
در یک قابلمه، شکر و ۱ پیمانه آب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر به‌طور کامل حل شود. آبلیمو را اضافه کنید تا شربت قوام یابد.
در یک قابلمه دیگر، نشاسته را با ۲ پیمانه آب حل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط غلیظ و شفاف شود.
وقتی شربت قوام یافت، به آرامی و به تدریج آن را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و مرتب هم بزنید. این مرحله باید با دقت انجام شود تا مواد کاملاً یکدست و بدون گلوله شوند.
گلاب یا عصاره گل رز را به همراه ژلاتین به مخلوط اضافه کنید. اگر از رنگ خوراکی استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را اضافه کنید.
مواد را روی حرارت کم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه هم بزنید تا شیرینی سفت شود و به مرحله آماده‌سازی برسد. مخلوط نهایی باید براق و کش‌دار باشد.
مخلوط آماده را به قالب منتقل کنید و اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را به مدت چند ساعت (ترجیحاً شب تا صبح) در یخچال بگذارید.
وقتی شیرینی کاملاً سفت شد، آن را از قالب بیرون آورده و به شکل مکعب‌های کوچک برش دهید. سپس هر تکه را در مخلوط پودر قند و نشاسته بغلتانید.
می‌توانید از مغزهای خرد شده مانند پسته یا بادام در لایه‌های میانی استفاده کنید.
راحت‌الحلقوم را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا خشک نشود.
این شیرینی خوشمزه و ساده، همراه چای یا قهوه بسیار دلپذیر است و می‌تواند به عنوان هدیه‌ای شیرین نیز مورد استفاده قرار گیرد.
منبع: مجله بانو زی