طرز تهیه خورش مسما بادمجان؛ یک غذای اصیل ایرانی
خورش مسما بادمجان، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی دلپذیر از گوشت مرغ، بادمجان و ادویه‌های خوش عطر، طعمی بی‌نظیر به دست می‌آورد. این خورش خوشمزه نه تنها در سفره‌های ایرانیان جا دارد، بلکه بسیاری از افراد غیر ایرانی نیز از طعم بی‌نظیر آن لذت می‌برند. در اینجا، طرز تهیه مرحله به مرحله این خورش خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید آن را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت مرغ: ۲ تکه بزرگ
- بادمجان قلمی: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
- رب گوجه فرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- غوره: نصف پیمانه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- ادویه‌ها: زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک به مقدار دلخواه
طرز تهیه خورش مسما بادمجان
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
- بادمجان‌ها را شسته، پوست گرفته و برش‌های عمودی کوچکی روی آن‌ها ایجاد کنید.
- بادمجان‌ها را به مدت ۱ ساعت در آب نمک غلیظ قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس با آب گرم شسته و خشک کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان و مرغ
- بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.
- تکه‌های مرغ را به همراه نمک و زردچوبه در همان روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
مرحله سوم: تهیه سس خورش
- پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
- ۳ پیمانه آب جوش به مواد اضافه کرده و اجازه دهید سس بجوش آید.
- تکه‌های مرغ سرخ شده را به سس اضافه کرده و به مدت ۲ ساعت با حرارت کم بپزید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سایر مواد
- بادمجان‌های سرخ شده، گوجه فرنگی و غوره را به خورش اضافه کنید.
- به مدت ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید خورش جا بیفتد.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب غوره نیز در خورش استفاده کنید.
- برای تزیین خورش، می‌توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
- خورش مسما بادمجان را می‌توانید با برنج زعفرانی سرو کنید.
با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید یک خورش مسما بادمجان خوشمزه و اصیل ایرانی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
منبع: دانشیاری
منبع : faradeed.ir