دستور پخت مرحله به مرحله حلیم بادمجان؛ یک غذای خوشمزه پاییزی
حلیم بادمجان، یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی شیراز است که با ترکیبی بی‌نظیر از بادمجان، گوشت و کشک تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر طعم لذیذش، سرشار از مواد مغذی است و برای مهمانی‌ها و مجالس خاص بسیار مناسب است. در اینجا، شما را با طرز تهیه مرحله به مرحله حلیم بادمجان شیرازی آشنا می‌کنیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
- بادمجان: ۶ عدد
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
- عدس: ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- کشک: ۱ پیمانه
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نعناع خشک برای تزیین
دستور پخت
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
- بادمجان: بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آن‌ها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.
- گوشت: گوشت را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و با پیاز و زردچوبه در قابلمه بپزید.
- عدس: عدس را پس از شستن، در قابلمه جداگانه بپزید.
مرحله دوم: تفت دادن و ترکیب مواد
- بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.
- گوشت پخته شده و عدس را به بادمجان‌های سرخ شده اضافه کنید.
- مواد را با گوشت‌کوب بکوبید تا یکدست شود.
مرحله سوم: تهیه سس و افزودن به حلیم
- پیاز و سیر را تفت دهید.
- کشک را در آب گرم حل کنید.
- مواد تفت داده شده و کشک را به حلیم اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت نهایی و سرو
- حلیم را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد.
- نعناع خشک را تفت داده و روی حلیم بپاشید.
- حلیم بادمجان را با نان سنگک یا بربری و ترشی سرو کنید.
نکات کلیدی
- برای کاهش جذب روغن توسط بادمجان، آن را پس از پوست گرفتن در آب نمک قرار دهید.
- می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- برای غلیظ‌تر شدن حلیم، می‌توانید از بلغور گندم استفاده کنید.
- افزودن زعفران به حلیم طعم آن را دلچسب‌تر می‌کند.
خواص حلیم بادمجان
- منبع غنی از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش
- مناسب برای افراد گیاهخوار (با حذف گوشت)
حلیم بادمجان شیرازی، یک غذای سنتی و مقوی است که می‌توانید آن را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
منبع: دانشیاری
منبع : faradeed.ir