تندترین غذاهای جهان؛ سفری در دنیای طعم‌های آتشین
عشق به غذاهای تند تجربه‌ای است که یا عاشق آن می‌شوید یا از آن گریزانید. بسیاری از کشورها و مناطق دنیا، فلفل را به عنوان جزئی جدایی‌ناپذیر از آشپزی خود پذیرفته‌اند و غذاهایی پر از طعم‌های آتشین خلق کرده‌اند. در ادامه، با تندترین غذاهای کشورهای مختلف جهان آشنا می‌شویم.
چین: عطر و طعم آتشین سیچوان
آشپزی سیچوان در جنوب غربی چین، با ترکیب فلفل‌های سبز تازه، قرمز خشک، روغن چیلی، و دانه فلفل سیچوان شناخته می‌شود. این منطقه به خاطر طعم‌های تند و بی‌نظیرش شهرت دارد.
مکزیک: میوه‌های تند در هر وعده
از سوپ‌ها گرفته تا کیسدیا (نوعی تاکو) و حتی دسرها، مکزیک یکی از تندترین آشپزی‌های دنیا را ارائه می‌دهد. فلفل‌های هالاپینو و هابانرو نقش اصلی را در طعم‌دار کردن غذاهای این کشور ایفا می‌کنند.
هند: سرزمین ادویه‌ها
هند با آشپزی متنوع خود، طعم‌های تند را به سطحی دیگر می‌برد. مواد اصلی مانند فلفل، سیر، زنجبیل، هل و فلفل سیاه در بیشتر غذاهای هندی حضور دارند.
پرو: طعم تند با آجی آماریا
فلفل اصلی پرویی‌ها آجی آماریا (aji amarillo) نام دارد که اغلب به شکل سس استفاده می‌شود. این فلفل غذاهایی مانند سِویچه و همچنین سوپ معروف این کشور، آجی د گالینا (aji de gallina) را مزه‌دار می‌کند.
اتیوپی: طعمی تند از ترکیب برِبِرِه
مخلوط ادویه‌های برِبِرِه (berbere) شامل پودر فلفل قرمز، سیر، زنجبیل، میخک و جوز هندی، عامل اصلی تندی غذاهای اتیوپیایی مانند خوراک دورو وات (doro wat) است.
مالزی: طعم آتشین در برگ موز
یکی از تندترین غذاهای مالزی، اوتاک-اوتاک (otak-otak) است که ترکیب فلفل قرمز خشک و ماهی چرخ شده است که در برگ موز پخته می‌شود.
تایلند: غذاهایی پر از عطر و تندی
سوپ‌ها و غذاهای سرخ‌شده تایلندی اغلب با فلفل و ادویه‌های قوی، طعمی متفاوت و آتشین ارائه می‌دهند.
ایتالیا: ادویه در کالابریا
اگرچه ایتالیایی‌ها چندان به غذاهای تند علاقه ندارند، در کالابریا می‌توانید غذاهایی با فلفل معروف پپرونچینو پیدا کنید.
تونس: خمیری تند به نام حریصه
حریصه، رب فلفل قرمز تند همراه با سیر و ادویه، طعمی گرم و پرادویه به غذاهای تونسی می‌بخشد.
ژاپن: رامِن تند
ژاپنی‌ها با رامِن تند، به ویژه رامن میسو همراه با روغن فلفل قرمز، طرفداران غذاهای تند را راضی می‌کنند.
اندونزی: سبلاک، غذایی خیابانی و تند
سبلاک (seblak)، غذایی خیابانی در اندونزی، با ترکیب مرغ، غذاهای دریایی یا گوشت و فلفل فراوان تهیه می‌شود.
کره جنوبی: جیگای آتشین
جیگای (jigae)، خوراک سنتی کره‌ای، معمولاً با رب فلفل و موادی مانند گوشت خوک یا توفو تازه تهیه می‌شود.
جامائیکا: مرغ گریل‌شده تند
مرغ گریل‌شده تند جامائیکا، که با فلفل اسکاچ بنِت (Scotch bonnet) مزه‌دار شده است، یکی از معروف‌ترین غذاهای تند این کشور است.
آمریکا: ادویه‌های لوییزیانا
غذاهای کاجون Cajun و کریول Creole در ایالت‌های جنوبی آمریکا، با فلفل کاین و ادویه‌های قوی شناخته می‌شوند.
مراکش: ادویه‌های گرم در طاجین
اگر عاشق گوشت بره و غذاهای تند هستید، مراکش بهترین مکان برای شماست. می‌توانید به سراغ یک بره سوخاری یا یک خورش طاجین بروید که با فلفل کاین، پاپریکا و سایر ادویه‌ها پر شده است.
تبت: فلفل سیچوان در ارتفاعات
آشپزی تبت با تأثیرپذیری از سیچوان و غذاهای هندی، طعم‌هایی تند و خوشمزه ارائه می‌دهد.
سریلانکا: طعمی آتشین در خوراک کاری
خوراک‌های کاری سریلانکا، چه با گوشت، ماهی یا سبزیجات، همیشه طعمی تند و پرادویه دارند.
منبع: روزیاتو