رژیم‌های غذایی تازه خوبند یا نامناسب؟
به این سوال زیادتر اندیشه نمایید که رژیم‌های غذایی تازه خوبند یا نامناسب؟ هر رژیم یا غذای جدیدی که در مقالات وارد می‌گردد سریعاً وارد جهان تجاری و آگهی بازرگانی می‌شوند.
کلم‌پیچ، دانه‌های چیا و کینوا: همه این مورد های در طی تعدادی سال این روزها سهم قابل‌توجهی در مدیا‌ها و سبد غذایی اشخاص داشته‌اند. از آنجا که اطلاق می‌گردد آنان مجموع مورد را از کم شدن کلسترول گرفته تا پیشگیری از سرطان فرجام می‌دهند، منطقی می باشد که مایل بمانید این غذاهای سالم را امتحان نمایید.
دکتر مایک بلاها، بنیانگذار تحقیقات بالینی در مرکز جلوگیری از بیماری‌های قلبی بیمارستان جانز هاپکینز، می‌گوید: «هر مطلبٔ کوچکی که نشان می‌دهد غذای خاصی برای شما سودمند می باشد، در مدیا‌ها با استقبال مواجه می‌گردد. این برای اشخاص گیج‌کننده می باشد، چرا که در یک مطالعه قهوه، تخم‌مرغ یا هر غذای شخصی دیگر عالی می باشد، در حالی‌که مطالعهٔ به جز آن می‌گوید همان غذا نامناسب می باشد. لیکن شی ای که خیلی قابل توجه‌تر از تمرکز بر جریان‌های زودگذر غذاهای سالم می باشد، داشتن الگوی کلی تغذیهٔ سالم می باشد.»
عناوین گمراه‌کنندهٔ غذاهای سالم
زیادتر اشخاص فرض می‌کنند که مطالعهٔ علمی، آزمایش مراقبت‌شدهٔ دلیل‌ومعلولی می باشد که در آزمایشگاه فرجام می‌گردد. لیکن مطالعهٔ اشخاص و عادت‌های آنان خیلی پیچیده‌تر می باشد. دکتر بلاها می‌گوید: «زیادتر مطالعات غذایی شواهد قطعی عرضه نمی‌دهند. آنان به راحتی نظریه‌هایی را بر طبق دیدنٔ تعدادی از اشخاص عرضه می‌دهند. این آزمایشی مراقبت‌شده نیست.»
زیادتر تحقیقات غذایی بر طبق مطالعات دیدن‌ای می باشد، به این معنی که تعدادی از اشخاص مورد دیدن، مطالعه و وارسی قرار می‌گیرند تا ببیند در طول هنگام چه اتفاقی می‌افتد. مطالعات به جست و جو جواب به سؤالاتی از این دست می باشد: چه کسی زیادتر عمر می‌کند؟ چه افرادی زیادتر به بیماری‌های اعلا مبتلا می‌شوند؟ چه کسی خوشحال‌تر می باشد؟ دانشمندان سعی می‌کنند تعیین نمایند که چه عواملی در زندگی اشخاص امکان دارد علت پیامدهای اعلا باشد.
لیکن مساله این می باشد که تعدادی از اشخاص که سبک زندگی خاصی همچون نوشیدن قهوه را گزینش می‌کنند، امکان دارد به راهکار‌های متفاوت با کسانی که قهوه نمیخورند، مختلف باشند. دکتر بلاها می‌گوید: «احتمالاً آنان زیادتر یا کمتر می‌خوابند، میوهٔ زیادتری می‌خورند، ورزش می‌کنند، درآمد زیادتر و کسب و کار مناسب تری دارند و یا از نژاد و قومیت‌های متفاوت‌اند. غیرممکن می باشد از زندگی شلوغ و پیچیدهٔ یک فرد، به اثرات یک غذای اعلا پی ببریم.»
نیکوتر از رژیم غذایی
بلاها می‌گوید به جای تمرکز بر تعدادی غذای سالم برای خوردن، نیکوتر می باشد فلسفهٔ تغذیهٔ سالم داشته بمانید که زمان تصمیم‌گیری برای وعده‌های غذایی، خرید کردن مواد غذایی یا بیرون رفتن برای خرج غذا، تصمیمات راهنمایی‌شده‌ای گرفته گردد. در غیر این‌شکل، وارسی بیشتر از 200 تصمیم غذایی که شخص هر روز می‌گیرد، دشوار می باشد، که زیادتر این مورد های بر روی وضعیت خودکاراند.
برای مثال، در صورتی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای پیروی می‌نمایید که نشان می‌دهد خطر بیماری‌های قلبی را کم شدن می‌دهد، احتمال اتخاذ تصمیم‌هایی هم صدا با فلسفهٔ خوردن غذاهای جامع و مغذی زیادتر خواهد شد. در فروش‌گاه‌های مواد غذایی، سبزیجات و ماهی زیادتری گزینش می‌نمایید، در آشپزی از روغن زیتون استفاده می‌نمایید و در رستوران ماهی قزل‌آلا را به جای ماکارونی و پنیر گزینش می‌نمایید.
دکتر بلاها می‌گوید: «نیکوتر می باشد تمایلات فقط به یک غذا را نادیده بگیرید و در ازای برای داشتن یک الگوی غذایی سالم همچون رژیم مدیترانه‌ای کوشش نمایید. شواهد نیکی وجود دارد که نشان می‌دهد این اتفاق به سلامت قلب منتهی می‌گردد، اگرچه تا به حال نمی‌دانیم بگوییم این آجیل می باشد یا روغن و یا غذای خاصی در رژیم که فرق ابداع می‌کند.»
یک رژیم غذایی سالم در بر دارنده سبزیجات و میوه‌های زیادتر، غلات جامع، پروتئین‌های بدون چربی همچون ماهی و مرغ و روغن‌های سالم می باشد. غذاهای فراوری و بسته‌بندی شده قسمتی از الگوی تغذیهٔ سالم نیستند.
دکتر بلاها می‌گوید: «می‌توانید گه‌گاه شکلات تلخ بخورید و یا یک فنجان قهوه در روز بنوشید، یا اینکه روغنی سالم را گزینش نمایید، به شرطی که قسمتی از یک رژیم غذایی کلی سالم باشند.»
منبع: