آیا شکلات موجب بیشتر شدن وزن می‌گردد؟
در صورتی که ارتباطٔ خویش با شکلات را «پیچیده» توضیح می‌نمایید، فقط نیستید. حدود 45 درصد از زنان در آمریکا بیان می‌دهند که هوس خوردن شکلات می‌کنند و 91 درصد از دانشجویان دختر بیان می‌دهند که به‌طور همیشه میل به خوردن شکلات دارند. تحقیقات نشان می‌دهد که برخلاف مردان، زیادی از زنان در وقت خوردن این مادهٔ غذایی «ممنوعه» حس گناه می‌کنند، یا با میل به خوردن آن مبارزه می‌کنند.
این ارتباطٔ آسیب‌دیده با شکلات از جهات مختلفی مضر می باشد. حرفه ای تغذیهٔ بیمارستان جانز هاپکینز، دایان ویزتوم، معرفی می‌دهد که چطور دوستی با شکلات می‌تواند نه فقط برای جوانه‌های چشایی شما بلکه برای سلامتی‌تان هم سودمند باشد.
چرا نباید به علت خوردن شکلات عذاب وجدان بگیرید
مطالعه‌ای در سال 2014 نشان داد زنانی که خوردن کیک شکلاتی را با جشن همقدم کردند، وزن خویش را با پیروزی زیادتری حفظ کرده‌اند، درحالی‌که افرادی‌که آن را با حس گناه مرتبط دانش‌اند، با موارد متنوعی روبه‌رو شده‌اند. از حرف:
- پیروزی کمتر در حفظ وزن در دراز‌مدت و یا کوتاه‌مدت
- حس درماندگی و از دست دادن کنترل
- رفتارهای غذایی ناسالم
- نارضایتی اکثر از تن‌انگاره (body image)
- کم شدن مرغوبیت زندگی
یکی از پر اهمیت‌ترین مسیر‌های رفع کردن آثار نا مناسب این هوس شکلاتی، تابو و نامناسب ندانستن آن می باشد. شما نباید به علت هوس خوردن غذا، چه شکلات و چه کلم بروکلی، حس گناه داشته شوید.
ویزتوم می‌گوید: «ممنوعه شناختن هر نوع مادهٔ غذایی به شکل تمام عموماًً منتهی به بیشتر شدن میل به آن و حس گناه در وقت مصرف آن می‌گردد.»
ویزتوم پیشنهاد می‌کند که شروط ارتباطٔ خویش را با شکلات تعیین نمایید. با همه وجود آن را مزه نمایید و با مقصود و هدف، بدون حس گناه، از آن کیف ببرید. در وقت تماشای تلویزیون، ظرف شکلات را کنار دست خویش قرار ندهید. در ازای، مراقب هنگام و علت خوردن آن شوید. برای مثال، در صورتی که هر روز شکلات تلخ می‌خورید و پایان هفته نیز برنامهٔ دسر شکلاتی بعد از غذای خویش را دارید، شاید بخواهید از خوردن در روزٔ آن خرج نظر نمایید تا بتوانید دسر پایان هفته را داشته شوید.
داشتن ارتباط‌ای سالم با شکلات به این معنی می باشد که می‌توانید از آن در مرز اعتدال و بدون داشتن حس گناه، کیف ببرید، نه اینکه بین کوشش برای اجتناب تمام از خوردن شکلات و افراط در مصرف آن، در حرکت شوید.
مزایای مصرف و خوردن شکلات
داشتن ارتباط‌ای سالم با همه غذا‌ها برای فکر و بدن شما پر اهمیت می باشد. لیکن ساخت این ارتباطٔ متعادل با شکلات تلخ به‌ویژه، شاید تأثیر خوب قابل‌توجهی بر سلامت کلی‌تان داشته باشد.
شکلات تلخ شامل آنتی‌اکسیدان‌های استوار می باشد. یکی از سودمند‌ترینِ این آنتی‌اکسیدان‌ها، فلاونولی به نام اپیکاتچین می باشد. فلاونول‌ها ترکیباتی‌اند که در گیاهان یافت می‌شوند و با التهاب مبارزه نموده و در معادل آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.
در اینجا فقط تعدادی از نکاتی مطرح شده می باشد که تحقیقات نشان داده شکلات تلخ برای شما سودمند می باشد:
- سلامت قلب شما را بیشتر شدن می‌دهد: ثابت شده می باشد که آنتی‌اکسیدان‌های به وجود آمده در شکلات تلخ موجب کم شدن فشارخون، کم شدن خطر انعقاد و بیشتر شدن گردش خون در قلب می‌گردد و در ثمر خطرات سکتهٔ مغزی، بیماری عروق کرونر قلب و مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را کم شدن می‌دهد.
- نظام ایمنی بدن را متعادل می‌کند: فلاونول‌ها مانع از فعالیت زیاد‌از مرز نظام ایمنی می‌شوند و استرس اکسیداتیو را کم شدن می‌دهند، که عدم تعادل ناشی از مبارزهٔ سلول‌ها با رادیکال‌های آزاد و عامل مشترک زیادی از بیماری‌ها می باشد.
- با دیابت مبارزه می‌کند: اپیکاتچین از سلول‌ها محافظت نموده، آنان را استوار‌تر می‌کند و فرآیند‌هایی را که به بدن در استفادهٔ نیکوتر از انسولین یاری می‌کند، حمایت و پشتیبانی می‌کند که در ثمر شاید از دیابت پیشگیری و یا با آن مبارزه نماید.
- عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد: فلاونول‌های به وجود آمده در شکلات تلخ تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارند، که از حرف این تأثیرات می‌توان به نکاتی از قبیل هنگام واکنش نیکوتر، دانش دیداری و فضایی و حافظهٔ استوار اشاره کرد. اگرچه تحقیقات زیادتری در اکنون تکمیل می باشد، لیکن یکی از دلایل آن شاید بیشتر شدن جریان خون به مغز به دست فلاونول‌ها باشد.
- عملکرد ورزشی را بهبود می‌دهد: اپیکاتچین به وجود آمده در شکلات تلخ موجب بیشتر شدن طراحی نیتریک اکسید در خون می‌گردد که از گردش خون پشتیبانی می‌کند و مقدار اکسیژن مورد استفادهٔ ورزشکاران را زمان تکمیل تمرینات ورزشی شدید کم شدن می‌دهد. این مورد به ورزشکاران اجازه می‌دهد تا شدت تمرین را برای مدت دراز‌تری حفظ کنند.
- استرس را کم شدن می‌دهد: کسانی که شکلات تلخ می‌خورند، بیان نموده‌اند که استرس کمتری دارند و محققان این مساله را تأیید نموده‌اند که پس از خوردن شکلات تلخ، ارزش هورمون استرس کورتیزول کم شدن یافته می باشد. این مورد شاید با تأثیرات شکلات تلخ بر سلامت قلب مرتبط باشد، چرا که استرس یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی عروقی می باشد.
در صورتی که شکلات تلخ قسمتی از زندگی شما نیست، با ترکیبات تقویت‌کنندهٔ سلامت و ریزمغذی‌های آن، می بایست اجازه دهید این مادهٔ غذایی وارد زندگی شما گردد (پر اهمیت می باشد دقت داشته شوید که شکلات تلخ شامل کافئین می باشد و بعضی اشخاص شاید به آن حساسیت داشته باشند).
ویزتوم می‌گوید، حول همه خبرهای خوب نسبت بهٔ مزایای شکلات تلخ برای سلامتی، می بایست به تعدادی مساله دقت داشت:
- هرچه مقدار کاکائو اکثر باشد، فلاونول‌های سودمند شکلات هم اکثر می باشد. اکثر مزایایی که در تحقیقات نظاره می‌گردد، مربوط به شکلاتی می باشد که حداقل 70% کاکائو دارد.
- محققان توصیه‌ای سخت و فوری حول مقدار مصرف شکلات تلخ برای رسیدن به این مزایای سلامتی عرضه نداده‌اند. ویزتوم می‌گوید شما می بایست به جست و جو شکلات تلخی شوید که با حداقل 70% کاکائو فراوری شده باشد و گه‌گاه از آن بهره ببرید.
- دائم می بایست برچسب روی شکلاتی را که می‌خواهید بهره ببرید، وارسی کنید تا از مقدار کالری، چربی و قند آن آگاه شوید، این مورد ها به‌طور بالقوه بر مزایای کلی سلامتی آن تأثیر می‌گذارند.
- برای بعضی اشخاص شکلات تلخ شاید موجب برگشت اسید معده و یا میگرن گردد.
در آخر، ویزتوم می‌گوید، خوردن شکلات نباید با استرس یا حس گناه همقدم باشد، خواه شکلات تلخ غنی از آنتی‌اکسیدان باشد و یا شکلات سفید که مزایا تغذیه‌ای کمی دارد. همان‌طور که در اکثر روابط سالم، مسالهٔ اساسی حفظ عقیده خوب و متعادل می باشد.
شکلات تلخ مزایا اضافه برای سلامتی دارد و مطمئناًً می‌توان از آن به موضوع قسمتی از رژیم متعادل استفاده کرد. ویزتوم می‌گوید: «چاره‌های سالم اضافه برای وارد کردن شکلات به سبک زندگی و برنامهٔ غذایی وجود دارد، در نتیجه آنچه را که برای شما سودمند می باشد، پیدا و گزینش نمایید.»
در صورتی که به یاری زیادتری نیاز دارید و یا در کنترل آنچه می‌خورید، سخت دارید، از یک حرفه ای تغذیه و یا دیگر متخصصان بهداشتی واجد شرایط، یاری بگیرید.
منبع:
آیا شکلات موجب بیشتر شدن وزن می‌گردد؟ / آیا شکلات موجب بیشتر شدن وزن می‌گردد؟