انواع پروتئین کازئین و فواید آن برای بدن

پروتئین یکی از شاخص ترین مواد مغزی برای بدن هست که هر کسی می بایست آنرا به مقدار کافی در رژیم غذایی خویش داشته باشد.

به بیان آلامتو و به قول کاتالوگ تناسب اندام؛ حدودا ۸۰ درصد از همه پروتئین شیر، کازئین است. پروتئین کازئین، بخاطر مزایا کم شدن وزنی که دارد، پرطرفدار هست، به علت آرام سوز است. ضمناً پروتئین کازئین در PH پایین، نامحلول هست. هنگامیکه پروتئین کازئین در مجاورت اسید معده قرار بگیرد، آغاز به سفت شدن می کند که موجب یک تکثیر آهسته و مداوم در «اسیدهای آمینه پلاسما» می گردد. به همین خاطر هست که پروتئین کازئین، خواص ضد کاتابولیکی دراز تری در مقایسه با پروتئین وی دارد.

نوع های پروتئین کازئین

دو نوع گوناگون از پروتئین کازئین وجود دارد: آلفا S1 و S2 بتا و کاپا.

آلفاS1 و S2 بتا

حدوداً همه ی نوع های گاوهای آمریکایی، اروپایی و استرالیایی، شیر با کازئین A1 ساخت می کنند. گاوهای فرانسوی، آفریقایی و آسیایی، شیر با کازئین A2 ساخت می کنند. از بین شیر همه ی حیوانات، شیر بز پر کازئین A2 با غلظتی مشابه شیر بشر هست. به همین خاطر بعضی از کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند، قادرند شیر بز را اکثر از شیر گاو تحمل کنند. ساختار آلفا S1 و S2 مشابه نیز هست و تنها یک فرق جزئی در توالی (ترتیب) اسید آمینه وجود دارد. آلفا S1 در اسید آمینه موقعیت شماره ۶۷، هیستیدین و کازئین A2، پرولین دارد.

کاپا کازئین یا K-Cine

کازئین در همه ی پروتئین‌های حیوانی یافت می گردد. این ترکیب، بعلت توانایی اش برای تقسیم کردن شیر به لخته و دلمه، در پنیرسازی الزامی هست.

مزایا پروتئین های کازئین

رشد عضلانی

یکی از دلایلی که چرا پروتئین کازئین، یک افزودنی پرطرفدار به محصول های بدنسازی هست، توانایی اش برای تکثیر رشد عضلانی است. مطالعات نشان می دهد بدنسازانی که از محصول های پروتئین کازئین به هم گام تمرینات مقاومتی شدید استفاده کردند، نیکوتر از افرادی که به آنان ترکیبی از پروتئین وی، BCAAs و مکمل گلوتامین داده شد، عمل کردند. بدنسازانی که در طول این مطالعه ۱۰ هفته ای، کازئین مصرف کردند، زیادترین تکثیر را در توده خالص و بدون چربی بیان دادند.

سوزاندن چربی اکثر

آیا می خواهید چربی زیادتری بسوزانید و به اندامی باریک تر و عضلانی تر دست یابید؟ از محصول های غنی شده با پروتئین کازئین بهره ببرید. محققان هلندی دریافتند که تکثیر مصرف کازئین تا دو و نیم مساوی به تکثیر متابولیسم در بین کسب و کار کنندگان یاری کرد. ضمناً افرادی که مکمل های کازئین مصرف کردند، نیکوتر خوابیدند، مقدار سیری آنان تکثیر یافت و تعادل همه چربی آنان بهبود یافت.

قدرت اکثر

حدودا هر کسی که تمرین می کند، می خواهد به قدرت و استحکام زیادتری دست یابد. تقویت کردن روال تناسب اندام خویش با مکمل های کازئین به شما یاری خواهد کرد که به این قصد و ولو اکثر از آن دست یابید. یک مطالعه در ماساچوست بیان می دهد کسانی که مکمل های کازئین مصرف کردند، قدرت پاها، سینه و شانه هایشان را در مقایسه با آنهایی که تنها از پروتئین وی استفاده کردند، دو مساوی کردند. به نقل از محققان، توانایی تکثیر دهندگی قدرت کازئین، بعلت توانایی های ضد کاتابولیکی آن است.

کارایی را تکثیر می دهد

پروتئین کازئین، دارای یک توانایی منحصر بفرد برای رساندن یک جریان ثابت از اسیدهای آمینه به جریان خون هست و این کنش را تا تعدادی ساعت فرجام می دهد. نوشیدن یک لیوان شیر غنی شده با کازئین پیش از خواب، ترمیم و رشد عضلانی را تکثیر می دهد. به خاطر موجودی ثابت اسیدهای آمینه، عضلات استوار، انعطاف پذیر و مستحکم برقرار می شبیه. تمام اینها به معنای استقامت و عملکرد نیکوتر هست.

یاری به کم شدن وزن

پروتئین کازئین با تکثیر وزن و ایجاد توده عضلانی، مرتبط هست. لکن با دقت به مطالعه ای که درمجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شد، شاید به کم شدن وزن هم یاری کند. در طول این مطالعه، دو رژیم غذایی مورد مقایسه قرار گرفت، یکی با ۱۰ درصد انرژی دریافتی از کازئین و غیر از اینی با ۲۵ درصد انرژی دریافتی از کازئین. در کسانی که مکملهای کازئین زیادتری مصرف نموده بودند، تکثیر سیری و مصرف انرژی دیده شد. محققان حاصل گیری کردند که مصرف کازئین اکثر می تواند ترکیب بدن را بهبود ببخشد و به کنترل وزن یاری کند.

منابع اساسی پروتئین

مناسب ترین منابع پروتئین گیاهی کدامند؟

پروتئین وی را چطور و چه هنگامی مصرف کنیم؟

کلاژن چیست؟