انواع پروتئین کازئین و فواید آن برای بدن

پروتئین یکی از برجسته ترین مواد مغزی برای بدن هست که هر کسی می بایست آنرا به مقدار کافی در رژیم غذایی خویش داشته باشد.

به اعلام آلامتو و به قول کاتالوگ تناسب اندام؛ با تقریب ۸۰ درصد از همه پروتئین شیر، کازئین هست. پروتئین کازئین، بخاطر مزایا کم شدن وزنی که دارد، پرطرفدار هست، شبیه آرام سوز هست. ضمناً پروتئین کازئین در PH پایین، نامحلول هست. هنگامیکه پروتئین کازئین در مجاورت اسید معده قرار بگیرد، آغاز به سفت شدن می کند که موجب یک بیشتر شدن آهسته و مداوم در «اسیدهای آمینه پلاسما» می گردد. به همین علت هست که پروتئین کازئین، خواص ضد کاتابولیکی دراز تری در مقایسه با پروتئین وی دارد.

نوع های پروتئین کازئین

دو نوع گوناگون از پروتئین کازئین وجود دارد: آلفا S1 و S2 بتا و کاپا.

آلفاS1 و S2 بتا

با تقریبً همه نوع های گاوهای آمریکایی، اروپایی و استرالیایی، شیر با کازئین A1 طراحی می کنند. گاوهای فرانسوی، آفریقایی و آسیایی، شیر با کازئین A2 طراحی می کنند. از بین شیر همه حیوانات، شیر بز پر کازئین A2 با غلظتی مشابه شیر بشر هست. به همین علت بعضی از کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند، قادرند شیر بز را زیادتر از شیر گاو تحمل کنند. ساختار آلفا S1 و S2 مشابه نیز هست و تنها یک اختلاف جزئی در توالی (ترتیب) اسید آمینه وجود دارد. آلفا S1 در اسید آمینه موقعیت شماره ۶۷، هیستیدین و کازئین A2، پرولین دارد.

کاپا کازئین یا K-Cine

کازئین در همه پروتئین‌های حیوانی یافت می گردد. این ترکیب، بعلت توانایی اش برای تقسیم کردن شیر به لخته و دلمه، در پنیرسازی الزامی هست.

مزایا پروتئین های کازئین

رشد عضلانی

یکی از دلایلی که چرا پروتئین کازئین، یک افزودنی پرطرفدار به محصول های بدنسازی هست، توانایی اش برای بیشتر شدن رشد عضلانی هست. مطالعات نشان می دهد بدنسازانی که از محصول های پروتئین کازئین به همقدم تمرینات مقاومتی شدید استفاده کردند، نیکوتر از افرادی که به آنان ترکیبی از پروتئین وی، BCAAs و مکمل گلوتامین داده شد، عمل کردند. بدنسازانی که در طول این مطالعه ۱۰ هفته ای، کازئین مصرف کردند، زیادترین بیشتر شدن را در توده خالص و بدون چربی اعلام دادند.

سوزاندن چربی زیادتر

آیا می خواهید چربی زیادتری بسوزانید و به اندامی باریک تر و عضلانی تر دست یابید؟ از محصول های غنی شده با پروتئین کازئین بهره ببرید. محققان هلندی دریافتند که بیشتر شدن مصرف کازئین تا دو و نیم مساوی به بیشتر شدن متابولیسم در بین کمپانی کنندگان هم یاری کرد. ضمناً افرادی که مکمل های کازئین مصرف کردند، نیکوتر خوابیدند، مقدار سیری آنان بیشتر شدن یافت و تعادل همه چربی آنان بهبود یافت.

قدرت زیادتر

با تقریب هر کسی که تمرین می کند، می خواهد به قدرت و استحکام زیادتری دست یابد. تقویت کردن روال تناسب اندام خویش با مکمل های کازئین به شما هم یاری خواهد کرد که به این مقصود و ولو زیادتر از آن دست یابید. یک مطالعه در ماساچوست اعلام می دهد کسانی که مکمل های کازئین مصرف کردند، قدرت پاها، سینه و شانه هایشان را در مقایسه با آنهایی که تنها از پروتئین وی استفاده کردند، دو مساوی کردند. به نقل از محققان، توانایی بیشتر شدن دهندگی قدرت کازئین، بعلت توانایی های ضد کاتابولیکی آن هست.

کارایی را بیشتر شدن می دهد

پروتئین کازئین، دارای یک توانایی منحصر بفرد برای رساندن یک جریان ثابت از اسیدهای آمینه به جریان خون هست و این فعالیت را تا تعدادی ساعت اعمال می دهد. نوشیدن یک لیوان شیر غنی شده با کازئین گذشته از خواب، ترمیم و رشد عضلانی را بیشتر شدن می دهد. به علت موجودی ثابت اسیدهای آمینه، عضلات استوار، انعطاف پذیر و مستحکم برقرار می سان. کل اینها به معنای استقامت و عملکرد نیکوتر هست.

هم یاری به کم شدن وزن

پروتئین کازئین با بیشتر شدن وزن و تولید توده عضلانی، مرتبط هست. لکن با دقت به مطالعه ای که درمجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شد، شاید به کم شدن وزن هم هم یاری کند. در طول این مطالعه، دو رژیم غذایی مورد مقایسه قرار گرفت، یکی با ۱۰ درصد انرژی دریافتی از کازئین و کسی دیگر با ۲۵ درصد انرژی دریافتی از کازئین. در کسانی که مکملهای کازئین زیادتری مصرف نموده بودند، بیشتر شدن سیری و مصرف انرژی دیده شد. محققان حاصل گیری کردند که مصرف کازئین زیادتر می تواند ترکیب بدن را بهبود ببخشد و به کنترل وزن هم یاری کند.

منابع اساسی پروتئین

مناسب ترین منابع پروتئین گیاهی کدامند؟

پروتئین وی را چطور و چه وقتی مصرف کنیم؟

کلاژن چیست؟