مهیای پروتئین برای گیاهخواران
مسئله جذب پروتئین کافی یکی از اصلی ترین دغدغه‌های اشخاص گیاه خوار می باشد که می بایست به آن دقت کنند که اگر چه نگرانی بجایی می باشد چراکه پروتئین در همه ابعاد رشد و تکامل بدن مورد احتیاج می باشد.
به اعلام آلامتو و به قول کاتالوگ تناسب اندام؛ از استیک‌های ۳۰۰ گرمی تا ظرف‌های زیاد قوی پودر پروتئین وی، اهالی آمریکای شمالی دائما نگران مصرف پروتئینشان می باشند. لکن آیا یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند پروتئین کافی به بدنتان برساند؟ جواب این سوال امکان دارد شما را متعجب سازد. ثانیه‌ای که شما به سایر می‌گویید یک گیاهخوار یا وگان هستید، این نوع سوال های آغاز می‌شوند.
آیا پروتئین کافی دریافت می‌نمایید؟
در حالیکه این دلواپسی امکان دارد از یک نگرانی به حق، برای تندرستی شما نشات گرفته باشد، لکن مطمئن ساختن اشخاص از اینکه نیازهای تغذیه‌ای شما براورده می‌شوند، بی نهایت زود خسته کننده می‌گردد. لکن در فرهنگ وسواسی ما در مقایسه با گوشت، تکرار این سوال امکان دارد موجب گردد به اندیشه بیفتید که آیا واقعا دلیلی برای نگرانی وجود دارد؟
حقیقت این می باشد که نگرانی حول دریافت پروتئین کافی، گمراه کننده می باشد، حداقل به نقل از متخصصان تغذیه. برآورده کردن نیازهای پروتئین غذایی برای اشخاص گیاهخوار یا وگان، زیاد راحت می باشد، ولو بدون هم یاری گرفتن از مکمل‌ها.
در صورتی که شما بطور آگاهانه در هر وعده غذایی از منابع پروتئین استفاده می‌نمایید، کالری کافی مصرف می‌نمایید و غذاهای گوناگون می‌خورید، بعید می باشد که کمبود پروتئین داشته شوید.
لکن چطور می‌توانید مطمئن شوید؟ دستورالعمل‌های زیر می‌توانند به شما هم یاری کنند مصرف پروتئین در روز تان را محاسبه نمایید.
در کنار این بخوانید: رژیم گیاهخواری 21 روزه
به نقل از هیئت غذا و تغذیه موسسه پزشکی، مقدار توصیه شده در روز (RDA) برای پروتئین، ۰.۷۵ گرم به ازای هر کیلو از وزن بدن می باشد. دکتر رید منگلس، حرفه ای تغذیه، توصیه می‌کند به علت اختلاف در روشی که پروتئین‌های گیاهی و حیوانی به دست بدن جذب می‌شوند، به ازای هر کیلو از وزن بدن حداقل ۰.۹ گرم پروتئین دریافت نمایید.
پروتئین مورد احتیاج برای ورزشکاران، زیادتر می باشد و تا ۱.۸ گرم به ازای هر کیلو از وزن بدن می‌رسد. لکن ولو رسیدن به این میزان هم در یک رژیم غذایی گیاهی، قابلیت پذیر می باشد.
محاسبه کردن پروتئین مورد احتیاج در روز خودتان، شغل آسانی می باشد. کافی می باشد وزنتان را به کیلو در ۰.۹ ضرب نمایید. یک مرد گیاهخوار که ۸۰ کیلو وزن دارد، می بایست حدود ۷۲ گرم پروتئین در روز دریافت کند. یک خانم گیاهخوار که ۶۰ کیلو وزن دارد، می بایست حدود ۵۴ گرم پروتئین در روز دریافت کند.
موقع محاسبه‌ی میزان مصرف در روز‌تان، بخاطر داشته شوید که خیلی از اشکال مواد غذایی پر پروتئین می باشند، نه تنها آنهایی که به عنوان منابع پروتئین در راهنمای غذایی، ذکر شده اند. علاوه بر آجیل‌ها، حبوبات و محصول های سویا، میوه‌ها، سبزیجات و غلات، همگی دارای مقداری پروتئین می باشند. به عنوان نمونه یک فنجان بروکلی پخته شده، حدود ۴ گرم پروتئین دارد.
در حالیکه این درست می باشد که بطور متوسط، جانداران تمام شی خوار، در مقایسه با جانوران گیاهخوار، پروتئین زیادتری مصرف می‌کنند، لکن هیچ مزیت شناخته شده‌ای برای یک رژیم غذایی با پروتئین بالا وجود نداد.
در این مورد، زیادتر، لزوما خوب تر نیست. در اصل رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات و با پروتئین بالا، دارای خطرات واضح و مشخصی همچون بیماری کلیه و پوکی استخوان می باشند.
پس دفعه بعدی که یک شخص از شما می‌پرسد آیا پروتئین کافی دریافت می‌نمایید یا نه، نگران نشوید.
12 شی ای که گذشته از گیاه خوار شدن می بایست بدانید
رژیم غذایی وگان چیست و چه تفاوتی با گیاهخواری دارد؟
روانشناسی اشخاص گیاهخوار و خام خوار